Aux fourneaux : tout sur la décarboxylation du cannabis
Le marché du chanvre bien-être a révolutionné la consommation de cannabis. En effet, de plus en plus de consommateurs préfèrent d’autres modes d’utilisation que de simplement fumer un joint. L’huile sublinguale, les biscuits, les crèmes topiques et la vaporisation sont devenues des alternatives populaires. Certains amateurs de cuisine se lancent même dans la création de recettes maison à base de cannabinoïdes. Cependant, pour profiter pleinement des bienfaits des cannabinoïdes, il est essentiel de les convertir de leur forme inactive à leur forme active.
Dans la plante de cannabis, les cannabinoïdes se trouvent sous leur forme carboxyle, également connue sous le nom de forme acide. C’est grâce à cette forme acide que les cannabinoïdes ne produisent que très peu d’effets. En effet, ils ne peuvent pas traverser la barrière hémato-encéphalique et se lier aux récepteurs spécifiques à la surface de nos cellules. Pour activer ces molécules, il est nécessaire de les convertir dans leur forme phénolique, ou forme neutre.
La conversion des cannabinoïdes se fait par une réaction chimique appelée « décarboxylation non enzymatique ». Cette réaction consiste simplement à chauffer le cannabis. C’est d’ailleurs pour cette raison que la décarboxylation est automatiquement effectuée lors de la combustion ou de la vaporisation de la plante. Cependant, si l’on souhaite consommer le cannabis autrement que fumé ou vaporisé, il faut alors passer en cuisine.
Attention cependant, la décarboxylation ne peut pas se faire de n’importe quelle façon. Il existe différentes méthodes, chacune ayant ses partisans. Certains préconisent une cuisson à haute température et courte durée, tandis que d’autres recommandent le contraire. Les résultats peuvent varier en fonction de la température, de la durée, de la quantité de cannabis et de la présence ou non d’oxygène.
Heureusement, des études ont été menées pour déterminer les meilleures conditions de décarboxylation. Une étude intitulée « Décarboxylation des cannabinoïdes : une étude cinétique comparative » a été réalisée en 2020 par des chercheurs de l’I&EC research. Ils ont utilisé des sommités florales contenant des cannabinoïdes carboxylés et les ont chauffées dans un four électrique. Les échantillons ont ensuite été analysés pour déterminer les taux de conversion des cannabinoïdes.
Les résultats de l’étude montrent que la température a un impact important sur la décarboxylation. Plus la température est élevée, plus la conversion des cannabinoïdes est importante. Cependant, à partir de 100 °C, la concentration de certains cannabinoïdes commence à diminuer en raison de leur oxydation. De plus, la quantité de cannabis utilisée et la présence ou non d’oxygène jouent également un rôle dans le processus de décarboxylation.
Il est important de noter que la décarboxylation peut également entraîner une perte de terpènes, les composés aromatiques du cannabis. Ces terpènes contribuent à l’arôme et aux effets psychoactifs de la plante. Ainsi, il est nécessaire de prendre en compte ces facteurs lors de la décarboxylation.
En conclusion, la décarboxylation du cannabis est une étape essentielle pour activer les cannabinoïdes et profiter pleinement de leurs effets. Les températures et les durées de cuisson peuvent varier en fonction des préférences de chacun, mais il est recommandé de suivre les recommandations des experts pour obtenir les meilleurs résultats. Alors, que vous soyez novice ou consommateur expérimenté, n’hésitez pas à vous aventurer en cuisine pour préparer vos propres recettes maison à base de cannabis décarboxylé.